|
Tafeln Sie in jahrhundertealten Gewölben mit mittelalterlichen deftigen Speisen, lassen Sie sich im gepflegten Stadtrestaurant mit Blick auf Salzach oder Festung kulinarisch verwöhnen, speisen Sie Tisch an Tisch mit Prominenten aus der internationalen Gesellschaft in eleganter Atmosphäre oder genießen Sie gleichzeitig den unvergesslichen Blick „von oben“ auf das gesamte Stadtpanorama!
Leberknödel-, Grießnockerl- oder Fritattensuppe, die klassische Rindssuppe mit Nudeln, eine köstliche Fleischstrudelsuppe oder die typische „Alt Salzburger Knoblauchsuppe“ , aber auch fantasievolle Kreationen mit Kräutern oder Bier – die Salzburger Küche bietet altbewährte wie auch moderne kulinarische Köstlichkeiten.
Die Hauptgerichte der österreichisch-salzburgischen Küche sind weltbekannt und lassen einem schlichtweg das Wasser im Munde zusammenlaufen:
Kalbsrahmgulasch und Beuschl – Wiener Schnitzl vom Kalb oder Schwein mit diversen Beilagen – Knuspriger Schweinsbraten mit Knödl und Krautsalat – Tafelspitz (gekochtes Rindfleisch) mit Rahmspinat, Schnittlauchsauce, Semmelkren und Röstkartoffeln – Brat- oder Backhendl mit köstlichen Salaten – Reindlrostbraten oder gefüllte Kalbsbrust – Köstliches vom heimischen Lamm –ein knuspriges Gansl mit Rotkraut und Knödeln - kräftig gewürzte Leber- oder Blutwurst mit Kartoffeln und dampfendem Sauerkraut – Delikates vom Wild mit entsprechenden Beilagen wie Maroni in jeder Form, Kartoffelkroketten, dazu mit Preiselbeeren gefüllte Äpfel oder Birnen – hinzu kommen Fische wie Forelle, Rainanke oder Saibling aus den heimischen Flüssen und Seen .
Und erst die Desserts! Es locken Apfel- und Topfenstrudel, flaumige Topfennockerl, Wiener Savarin, Kaiserschmarrn, Sachertorte oder „Mohr im Hemd“. Und wer nach diesen Gaumenfreuden noch Platz im Magen hat, lässt sich vielleicht verführen, die typischen Salzburger Nockerln zu kosten. Eine Portion der süßen Köstlichkeit besteht aus einem „Gebirge“ von drei Nockerln, goldbraum gebacken, mit reichlich Staubzucker bestreut und auf einer Silberplatte serviert; eine Portion reicht gut und gerne für drei Personen!
Reich ist die Auswahl an Getränken: Ein frisches Bier aus einer heimischen Brauerei, einer der ältesten Österreichs, gegründet 1492, ein kristallklares Mineralwasser aus dem Gasteiner Tal oder ein edler Rot- und Weißwein aus österreichischem Anbau werden gerne kredenzt. Auch sollte man nach einem selbstgebrannten Vogelbeerschnaps fragen, einer wirklichen Spezialität aus den Salzburger Gebirgsgauen!
Wen wundert es da noch, dass es in Salzburg insgesamt 26 Haubenlokale gibt, und sich auch in den zahlreichen Orten des Salzburger Landes hochdekorierte Gourmettempel befinden!
|
