Balkan-Grill

Dans l'une des jolies cours intérieures entre Getreidegasse et Universitätsplatz se cache sur un espace réduit le Balkan-Grill. Le « Bosna » préparé ici a depuis longtemps un caractère culte.

Kultwürstel d'origine autrichienne

Une spécialité de saucisse tout à fait unique a débuté son triomphe culinaire depuis le Balkan-Grill de Salzbourg et est devenue un classique autrichien – bien qu'elle provienne en réalité de Bulgarie : la „Bosna“, une sorte de hot-dog. Il s'agit de saucisses grillées de porc, garnies d'oignons et de persil frais ainsi que d'un mélange d'épices secret, le tout servi entre deux tranches de pain blanc.

Triomphe mondial du Müllnerbräu

Salzburg doit la „Bosna“ au Bulgare Zanko Todoroff : en 1949, il a préparé dans le Müller Bräustübl une saucisse à sa recette secrète. Grâce à son bon goût, elle est rapidement devenue une délicatesse connue dans toute la ville. Peu après, Todoroff a pu s'offrir son propre stand de restauration, le Balkan-Grill. Le petit stand dans le passage Stockhamer, entre la place de l’Université et la Getreidegasse, a depuis longtemps atteint le statut culte et a même été mentionné dans des guides de voyage asiatiques. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux visiteurs d'Extrême-Orient se mêlent à la foule hétéroclite devant la petite fenêtre de l'établissement.

Assortiment : Bosna sous différentes variations (par exemple, Original, Oignon, Persil, Épices ou Oignons, Ketchup, Épices ou avec Moutarde, Épices, etc.)
Particularité : Le type particulier de l'établissement à la petite fenêtre dans la cour est unique.