Biergarten beim Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
La bière, une culture, un art
A Salzbourg, on brasse la bière depuis plus de 600 ans : on le fait pour le plaisir des sens, mais on ne perd pas de vue la qualité et la pureté du produit. C'est ainsi qu'ont pris naissance des bières riches en tradition et des brasseries avec une longue histoire.
Histoire de la culture brassicole
Les premières brasseries commerciales de Salzbourg sont apparues à la fin du XIVe siècle. Deux des plus anciennes brasseries traditionnelles subsistent jusqu'à ce jour, et sont un objet de fierté pour leur transmission du savoir et leur suprême compétence : la brasserie Stiegl remonte à l'an 1492 et est aujourd'hui considérée comme la plus grande brasserie privée d'Autriche, et dans la brasserie du couvent des Augustins à Mülln, on produit de la bière depuis 1621.
Du temps des archevêques, il y avait des règlements très stricts pour les brasseurs. Les archevêques encaissaient des revenus supplémentaires grâce aux impôts sur l'alcool. Quand la Principauté de Salzbourg fut intégrée à la couronne des Habsbourg, de nouvelles méthodes de production et une amélioration des techniques ont contribué à un véritable essor de la production de bière. En 1860, il y avait 75 brasseries dans la ville et la province de Salzbourg. Mais durant les deux guerres mondiales, le nombre de brasseries a fortement diminué et le marché fut dorénavant dominé par deux grandes brasseries : Stiegl et Kaltenhausen.
Les brasseries à Salzbourg
Salzbourg est considérée, en matière de bière, comme la capitale secrète de l'Autriche. Dix brasseries dans la ville et ses environs témoignent de l'impressionnante concentration de bières aussi variées. Du leader incontesté, Stiegl, jusqu'à la Weissbrauerei ou les petites brasseries d'auberge, en passant par la brasserie bien connue des moines Augustins de Mülln, on peut explorer à Salzbourg l'univers de la bière.
Vivre activement la culture de la bière - la tradition liquide de Salzbourg à portée de main
Pour ceux qui ne veulent pas seulement goûter la culture de la bière de Salzbourg, mais la vivre de près, les possibilités sont nombreuses : Lors de visites guidées de brasseries, des entreprises traditionnelles comme Stiegl ou Die Weisse offrent un aperçu passionnant des cuves de brassage et des installations de mise en bouteille - avec dégustation bien sûr. Lors de randonnées guidées autour de la bière avec des guides expérimentés, l'histoire, la nature et le plaisir se combinent en une expérience conviviale. Et lors d'un tour le long de la promenade urbaine de la culture de la bière, on découvre par soi-même les lieux historiques de la bière à Salzbourg - un plaisir pour l'esprit et le palais !
