Beergarden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
Sörkultúra
Salzburgban immár több mint 600 esztendeje készítenek sört: A nagy múltú és hagyományú sörfőzdékben kitűnő italok születnek a minőség és a tisztaság iránt messzemenőkig elkötelezett, páratlan tudású, igényes mesterek felügyeletével.
A sörkészítés története
Az első, kereskedelmi célokra is termelő sörfőzdék a 14. század vége felé jelentek meg Salzburgban. Ezek közül kettő még napjainkban is üzemel, mintegy megtestesítve az évszázadok folyamán felhalmozódott szaktudást és tapasztalatot. Az 1492-ben alapított Stiegl-Brauerei ma Ausztria legnagyobb magánkézben lévő sörfőzdéje. Az Augustiner Bräu 1621 óta működik a müllni kolostorban.
A hercegérsekek idején különösen szigorú előírások szabályozták a sörfőzést. Az alkoholos italokra kivetett adókkal például tekintélyes többletjövedelemre tett szert az udvar. Miután Salzburg csatlakozott az osztrák császári anyaországhoz, az új termelési eljárások és fejlettebb technikák bevezetésével a sörkészítés is komolyan fellendült. 1860-ban Salzburg városban és a tartományban összesen 75 sörfőzde működött. Az első és második világháború idején jelentősen zsugorodott és koncentrálódott a söripar, a salzburgi piacot azóta két nagy gyártó uralja, a Stiegl és a Kaltenhausen.
Salzburgi sörfőzdék
Salzburg tulajdonképpen Ausztria sörfővárosa. A városban és környékén található tíz sörfőzde lenyűgözően sokszínű kínálattal büszkélkedhet. A folyékony kenyér páratlanul változatos formáit a lehető legkülönbözőbb helyeken élvezhetjük, például a hatalmas Stiegl és a müllni kolostorban működő, híres Augustiner Bräu falai között, a búzasör készítőknél, vagy a kizárólag csak saját vendéglátóhelyeik számára termelő kisüzemekben.
Aktív sörélmények
A salzburgiak sör iránti rajongását úgy érezheti át legjobban, ha felkeresi a sok sörfőzde még több vendéglőjének valamelyikét. A Stiegl Sörgyárban betekintést kaphat a sörkészítés folyamatába és a sör világába, egy sör-tematikájú, vezetett városnéző túrán sokat okulhat és kóstolhat egyszerre.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ideenreiche Braumeister wissen die Vorteile einer unabhängigen Brauerei auf fortschrittliche und vor allem auf kreative Weise zu nützen. Finden Sie heraus, was die Salzburger Biere so besonders macht.
