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Terrasse vom Stieglkeller mit Blick auf die Altstadt | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger

Salzburger Bierkultur

Seit mehr als 600 Jahren wird in der Stadt Salzburg Bier gebraut: Aus Liebe zum Genuss und mit einem wachsamen Auge über Qualität und Reinheit. So entstanden traditionsreiche Biere und Brauereien mit langer Historie.

Geschichte der Bierkultur

Die ersten kommerziellen Braustätten Salzburgs entstanden Ende des 14. Jahrhunderts. Zwei der ältesten Traditionsbrauereien bestehen noch heute und sind die Aushängeschilder für altes überliefertes Wissen und höchste Kompetenz: Die Stiegl-Brauerei geht auf das Jahr 1492 zurück und gilt heute als Österreichs größte Privatbrauerei und im Augustiner Bräu Kloster Mülln wird seit 1621 Bier erzeugt.

Zur Zeit der Erzbischöfe gab es strenge Vorschriften für das Bierbrauen. Durch Alkoholsteuern lukrierten sie beispielsweise zusätzliche Einnahmen. Zur Zeit der Eingliederung Salzburgs in das österreichische Kronland führten neue Produktionsmethoden und verbesserte Technik zu einem Aufschwung der Bierproduktion. 1860 gab es in Stadt und Land Salzburg 75 Brauereien. Während der Kriegsjahre des 1. und 2. Weltkrieges kam es zu einer starken Reduktion in der Bierbranche und der Salzburger Markt wurde fortan von zwei großen Brauereien beherrscht: Stiegl und Kaltenhausen.

Brauereien in Salzburg

Salzburg gilt als heimliche Bierhauptstadt Österreichs. Elf Brauereien in und um die Stadt zeugen von einer beeindruckend dichten Biervielfalt. Vom Platzhirschen Stiegl über das altbekannte Augustiner Bräu Kloster Mülln bis zur Weißbierbrauerei oder den kleinen Gasthausbrauereien, die nur für den eigenen Betrieb produzieren, lässt sich in Salzburg die vielseitige Welt des Gerstensafts erleben.

Bierkultur aktiv erleben

Der einfachste Weg, die Salzburger Leidenschaft für Bier zu erkunden, ist der Besuch einer der vielen Gaststätten der Brauereien. In der Brauwelt von Stiegl erhalten Sie einen guten Eindruck der Welt des Brauens und bei einer Stadtführung zum Thema Bier werden Wissen und Kostproben miteinander verbunden.

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