Blaue Gans

La posada más antigua de Salzburgo – desde 1350. La familia fundadora Aufner comerciaba plata hacia Venecia y traía de vuelta lo que en Salzburgo apenas se conocía en aquel entonces: frutas cítricas, alcaparras, aceite de oliva, anchoas, especias. Una forma temprana de cocina fusión, mucho antes de que existiera este término. Esta historia sigue influyendo en la cocina hasta hoy. De temporada, artesanal, mirando más allá del plato. En la propia manufactura de alimentos se ahuma, se conserva, se fermenta.

Oferta culinaria

Cocina austriaca con influencia alpino-mediterránea
Disfrute sin parar de 12 a 21 h
Menú del día con almuerzo de negocios: cambia semanalmente, de lun a sáb de 12 a 17 h
Menú de la cena: cambia mensualmente, de lun a sáb de 17 a 21 h
Platos vegetarianos y veganos
Platos sin gluten, sin fructosa y sin lactosa
Selección de vinos curada con énfasis en Austria, así como especialidades del Friuli y del resto de Europa
Bebidas sin alcohol, muchas de ellas caseras
Bar de Campari

Instalaciones e información para grupos

3 salas
Asientos interiores: 120 (Restaurante 40 / Brasserie 30 / Archivo de vinos 50)
Asientos exteriores: 150 (Jardín de huéspedes directamente frente al Festspielhaus)
Archivo de vinos exclusivamente reservado para grupos y ocasiones especiales
Grupos de hasta un máximo de 120 personas son bienvenidos

Premios

Gault Millau: 2 sonrisas, 13/20 (2026)
Falstaff: 3 tenedores (2026)

Otras características

Establecimiento tradicional
Apto para niños (menú infantil, silla alta, libro para colorear de la Gansita Azul)
Se permiten perros
Arthotel con 34 habitaciones y suites en la misma casa
Reserva de mesa en línea con confirmación instantánea