Blaue Gans

La posada más antigua de Salzburgo – desde 1350. La familia fundadora Aufner comerciaba plata hacia Venecia y traía de vuelta lo que en Salzburgo apenas se conocía en aquel entonces: frutas cítricas, alcaparras, aceite de oliva, anchoas, especias. Una forma temprana de cocina fusión, mucho antes de que existiera este término. Esta historia sigue influyendo en la cocina hasta hoy. De temporada, artesanal, mirando más allá del plato. En la propia manufactura de alimentos se ahuma, se conserva, se fermenta.

Oferta culinaria

Cocina austríaca con influencia alpino-mediterránea
Disfrute ininterrumpido de 12 a 9 p.m.
Menú del día con Business Lunch: cambia semanalmente, de lunes a sábado de 12 a 5 p.m.
Menú de la noche: cambia mensualmente, de lunes a sábado de 5 a 9 p.m.
Platos vegetarianos y veganos
Platos sin gluten, sin fructosa y sin lactosa
Selección de vinos curada con énfasis en Austria, así como especialidades de Friuli y el resto de Europa
Bebidas sin alcohol, muchas de ellas caseras
Bar Campari

Instalaciones e información para grupos

3 salas
Asientos interiores: 120 (Restaurante 40 / Brasserie 30 / Archivo de vinos 50)
Asientos exteriores: 150 (Jardín de invitados justo enfrente del Festivalhaus)
Archivo de vinos reservado exclusivamente para grupos y ocasiones especiales
Grupos de hasta un máximo de 120 personas son bienvenidos

Distinciones

Gault Millau: 2 tapas, 13/20 (2027)
Falstaff: 3 tenedores (2026)

Otras características

Establecimiento tradicional
Amigable para niños (menú infantil, trona, libro para colorear de Blaue Gans)
Se permiten perros
Arthotel con 34 habitaciones y suites en el mismo edificio
Reservación de mesa en línea con confirmación instantánea

Horario de apertura

Lunes-Sábado 12-23 horas
Cocina continua 12-21 horas

Reservación

Reservación en línea hasta 6 personas: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren
Grupos y ocasiones especiales: events@blauegans.at

Navidad y Nochevieja:

Apertura el 24.12. de 12-14h
Cerrado el 25.12.
Apertura el 26.12. de 12-21h

Apertura el 31.12. de 12-14h, a las 5.30p.m. menú de 3 platos, a las 9p.m. menú de 5 platos
Apertura el 1.1. de 12-21h

Para reservaciones: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren/