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Die all-inclusive Karte für grenzenloses Sightseeing

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Ein elegantes Restaurant mit weißen Tischdecken und Holzpaneelen. Die Wände sind mit schönen Details und Bögen gestaltet. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Gewölbe© Arthotel Blaue Gans/Pertramer
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Blaue Gans

Das älteste Gasthaus Salzburgs – seit 1350. Die Gründerfamilie Aufner handelte Silber nach Venedig und brachte zurück, was in Salzburg damals kaum bekannt war: Zitrusfrüchte, Kapern, Olivenöl, Sardellen, Gewürze. Eine frühe Form von Fusionsküche, lange bevor es diesen Begriff gab. Diese Geschichte prägt die Küche bis heute. Saisonal, handwerklich, über den Tellerrand hinausblickend. In der hauseigenen Speisenmanufaktur wird geräuchert, eingelegt, fermentiert.

Kulinarisches Angebot
  • Österreichische Küche mit alpin-mediterranem Einfluss
  • Genuss nonstop von 12–21 Uhr
  • Tageskarte mit Business Lunch: wöchentlich wechselnd, Mo–Sa 12–17 Uhr
  • Abendkarte: monatlich wechselnd, Mo–Sa 17–21 Uhr
  • Vegetarische und vegane Speisen
  • Glutenfreie, fruktosefreie und laktosefreie Speisen
  • Kuratierte Weinauswahl mit Schwerpunkt Österreich sowie Spezialitäten aus dem Friaul und dem restlichen Europa
  • Alkoholfreie Getränkebegleitung, vieles davon hausgemacht
  • Camparibar
Räumlichkeiten und Gruppeninformationen
  • 3 Räume
  • Sitzplätze innen: 120 (Restaurant 40 / Brasserie 30 / Weinarchiv 50)
  • Sitzplätze außen: 150 (Gastgarten direkt vor dem Festspielhaus)
  • Weinarchiv exklusiv buchbar für Gruppen und besondere Anlässe
  • Gruppen bis max. 120 Personen willkommen
Auszeichnungen
  • Gault Millau: 2 Hauben, 13/20 (2026)
  • Falstaff: 3 Gabeln (2026)
Weitere Merkmale
  • Traditionsbetrieb
  • Kinderfreundlich (Kindermenü, Hochstuhl, Blaue Gans Malbuch)
  • Hunde erlaubt
  • Arthotel mit 34 Zimmern und Suiten im selben Haus
  • Online-Tischreservierung mit Sofortbestätigung

Impressionen

Ein einladendes Restaurant mit eleganten Tischen und warmem Licht. Die Atmosphäre ist gemütlich und einladend. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Brasserie | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Ein einladendes Restaurant mit vielen Tischen unter einem Sonnendach. Die Umgebung ist grün und blühend, ideal für ein gemütliches Essen im Freien. | © arthotel Blaue Gans
Schanigarten | © arthotel Blaue Gans
Ein stilvolles Weinkeller-Restaurant mit Holz- und Steinelementen. Regale mit Weinflaschen sind sichtbar, und der Raum hat eine gemütliche Atmosphäre. | © arthotel Blaue Gans
Weinarchiv im Keller | © arthotel Blaue Gans
Ein stilvolles Restaurant mit einem modernen, gewölbten Deckendesign. Die Tische sind elegant gedeckt und eine historische Wandgrafik ziert das Ambiente. | © arthotel Blaue Gans
Weinarchiv im ehemaligen Jazz-Keller | © arthotel Blaue Gans
Ein einladendes Restaurant im Freien mit laufenden Tischen und bunten Pflanzen. Große Sonnenschirme bieten Schatten für die Gäste. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Gastgarten | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Ein elegantes Gericht mit Räucherlachs, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce. Serviert auf einem runden Teller mit dekorativen Saucenpunkten. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Kulinarik | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Gericht in einer Schüssel, dekoriert mit rotem Fleisch, Orangenscheiben und einer feinen Sauce. Die Farben wirken lebhaft und ansprechend. | © artHOTEL BLAUE GANS
Speisen | © artHOTEL BLAUE GANS
Ein schöner Teller mit buntem Essen, darunter Gemüse und verschiedene toppings. Der Teller wird von einer Person gehalten und hat eine ansprechende Präsentation. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Kulinarik 2 | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Dessert auf einem weißen Teller. Es besteht aus einer cremigen Masse, Sorbet, bunten Früchten und kleinen Gebäckstücken. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Kulinarik 3 | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Eine cremige grüne Suppe in einer weißen Schüssel. In der Mitte befindet sich eine gerollte Füllung mit frischen Kräutern. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Suppe | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Dessert | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Dessert | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Restaurant mit weißen Tischdecken und Holzpaneelen. Die Wände sind mit schönen Details und Bögen gestaltet. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Gewölbe | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Ein einladendes Restaurant mit eleganten Tischen und warmem Licht. Die Atmosphäre ist gemütlich und einladend. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Ein einladendes Restaurant mit vielen Tischen unter einem Sonnendach. Die Umgebung ist grün und blühend, ideal für ein gemütliches Essen im Freien. | © arthotel Blaue Gans
Ein stilvolles Weinkeller-Restaurant mit Holz- und Steinelementen. Regale mit Weinflaschen sind sichtbar, und der Raum hat eine gemütliche Atmosphäre. | © arthotel Blaue Gans
Ein stilvolles Restaurant mit einem modernen, gewölbten Deckendesign. Die Tische sind elegant gedeckt und eine historische Wandgrafik ziert das Ambiente. | © arthotel Blaue Gans
Ein einladendes Restaurant im Freien mit laufenden Tischen und bunten Pflanzen. Große Sonnenschirme bieten Schatten für die Gäste. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer
Ein elegantes Gericht mit Räucherlachs, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce. Serviert auf einem runden Teller mit dekorativen Saucenpunkten. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Gericht in einer Schüssel, dekoriert mit rotem Fleisch, Orangenscheiben und einer feinen Sauce. Die Farben wirken lebhaft und ansprechend. | © artHOTEL BLAUE GANS
Ein schöner Teller mit buntem Essen, darunter Gemüse und verschiedene toppings. Der Teller wird von einer Person gehalten und hat eine ansprechende Präsentation. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Dessert auf einem weißen Teller. Es besteht aus einer cremigen Masse, Sorbet, bunten Früchten und kleinen Gebäckstücken. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Eine cremige grüne Suppe in einer weißen Schüssel. In der Mitte befindet sich eine gerollte Füllung mit frischen Kräutern. | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Dessert | © Arthotel Blaue Gans/ Pertramer
Ein elegantes Restaurant mit weißen Tischdecken und Holzpaneelen. Die Wände sind mit schönen Details und Bögen gestaltet. | © Arthotel Blaue Gans/Pertramer

Adresse & Kontakt

Blaue Gans
Getreidegasse 41-43
5020 Salzburg
Tel. +43662 842491-54

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