Blaue Gans

Najstarsza gospoda w Salzburgu – od 1350 roku. Rodzina założycielska Aufner handlowała srebrem do Wenecji i przynosiła z powrotem to, co w Salzburgu było wówczas praktycznie nieznane: cytrusy, kapary, oliwę z oliwek, sardele, przyprawy. Wczesna forma kuchni fusion, długo przed tym, jak ten termin powstał. Ta historia wpływa na kuchnię do dziś. Sezonowo, rzemieślniczo, z perspektywą wykraczającą poza talerz. W własnej manufakturze potraw wędzi się, marynuje, fermentuje.

Oferta kulinarna

Austriacka kuchnia z alpejsko-mediterańskim wpływem
Nieprzerwana przyjemność od 12–21
Karta dnia z lunchem biznesowym: zmieniana co tydzień, pn–sb 12–17
Karta wieczorna: zmieniana co miesiąc, pn–sb 17–21
Potrawy wegetariańskie i wegańskie
Potrawy bezglutenowe, fruktozowe i laktozowe
Skrócona oferta win z naciskiem na Austrię oraz specjały z Friuli i pozostałej Europy
Napoje bezalkoholowe, z wielu zrobione na miejscu
Bar Campari

Pomieszczenia i informacje o grupach

3 pomieszczenia
Miejsca siedzące w środku: 120 (Restauracja 40 / Brasserie 30 / Archiwum win 50)
Miejsca siedzące na zewnątrz: 150 (Ogród piwny bezpośrednio przed domem festiwalowym)
Archiwum win do wyłącznej rezerwacji dla grup i szczególnych okazji
Grupy do max. 120 osób mile widziane

Nagrody

Gault Millau: 2 czapki, 13/20 (2027)
Falstaff: 3 widelce (2026)

Dalsze cechy

Tradycyjny zakład
Przyjazny dzieciom (Menu dla dzieci, wysoka krzesło, kolorowanka Niebieskiej Gęsi)
Psy dozwolone
Arthotel z 34 pokojami i apartamentami w tym samym budynku
Online rezerwacja stolików z natychmiastowym potwierdzeniem

Godziny otwarcia

Poniedziałek-Sobota 12-23 godz.
Kuchnia nieprzerwanie 12-21 godz.

Rezerwacja

Rezerwacja online do 6 osób: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren
Gruppy i szczególne okazje: events@blauegans.at

Święta Bożego Narodzenia i Sylwester:

Otwarte 24.12. od 12-14 godz.
Zamknięte 25.12.
Otwarte 26.12. od 12-21 godz.

Otwarte 31.12. od 12-14 godz., o 17.30 3-daniowe menu, o 21.00 5-daniowe menu
Otwarte 1.1. od 12-21 godz.

Dla rezerwacji: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren/