Blaue Gans

Nejstarší hostinec v Salzburgu – od roku 1350. Zakladatelská rodina Aufner obchodovala se stříbrem do Benátek a přivezla zpět to, co bylo v Salzburgu tehdy sotva známé: citrusy, kapary, olivový olej, sardinky, koření. Raná forma fúzní kuchyně, dlouho předtím, než tento pojem existoval. Tento příběh utváří kuchyni dodnes. Sezónní, řemeslná, přes okraj talíře. V domácí výrobně jídel se kouří, nakládá, fermentuje.

Kulturní nabídka

Rakouská kuchyně s alpsko-středomořským vlivem
Požitky nonstop od 12–21 hod.
Denní menu s podnikatelským obědem: týdně se mění, po–so 12–17 hod.
Večerní menu: měsíčně se mění, po–so 17–21 hod.
Vegetariánská a veganská jídla
Bezlepková, fruktózová a laktózová jídla
Kurátorský výběr vín se zaměřením na Rakousko a speciality z Furlanska a zbytek Evropy
Nápoje bez alkoholu, hodně z toho domácí výroby
Campari bar

Prostory a informace pro skupiny

3 místnosti
Počet míst uvnitř: 120 (Restaurace 40 / Brasserie 30 / Vinotéka 50)
Počet míst venku: 150 (Zahrádka přímo před divadlem)
Vinotéka exkluzivně k pronájmu pro skupiny a speciální příležitosti
Skupiny až max. 120 osob vítány

Ocenění

Gault Millau: 2 pokrývky, 13/20 (2027)
Falstaff: 3 vidlice (2026)

Další charakteristiky

Tradiční podnik
Přátelské k dětem (dětské menu, dětská stolička, malovací kniha Modrého husíka)
Povoleno se psy
Arthotel s 34 pokoji a apartmá v tomtéž domě
Online rezervace stolů s okamžitým potvrzením

Otvírací doba

Pondělí-Sobota 12-23 hodin
Kuchyně nepřetržitě 12-21 hodin

Rezervace

Online rezervace do 6 osob: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren
Skupiny & zvláštní příležitosti: events@blauegans.at

Vánoce a Silvestr:

Otevřeno 24.12. od 12-14 hodin
Zavřeno 25.12.
Otevřeno 26.12. od 12-21 hodin

Otevřeno 31.12. od 12-14 hodin, v 5:30 p.m. 3-chodové menu, ve 9 p.m. 5-chodové menu
Otevřeno 1.1. od 12-21 hodin

Pro rezervace: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren/