Blaue Gans

Il più antico ristorante di Salisburgo – dal 1350. La famiglia fondatrice Aufner commerciava argento a Venezia e riportava indietro ciò che a Salisburgo all'epoca era poco conosciuto: agrumi, capperi, olio d'oliva, acciughe, spezie. Una forma precoce di cucina fusion, molto prima che esistesse questo termine. Questa storia continua a influenzare la cucina fino ad oggi. Stagionale, artigianale, con uno sguardo oltre il piatto. Nella cucina interna si affumica, si conserva, si fermenta.

Offerta culinaria

Cucina austriaca con influenze alpine e mediterranee
Gustoso senza sosta dalle 12.00–21.00
Menù del giorno con Business Lunch: cambia settimanalmente, lun–sab 12.00–17.00
Menù serale: cambia mensilmente, lun–sab 17.00–21.00
Pietanze vegetariane e vegane
Cibi senza glutine, senza fruttosio e senza lattosio
Selezione di vini curata con focus sull'Austria e specialità dal Friuli e dal resto d'Europa
Accompagnamento di bevande analcoliche, molte delle quali fatte in casa
Camparibar

Spazi e informazioni per gruppi

3 sale
Posti a sedere interni: 120 (Ristorante 40 / Brasserie 30 / Archivio dei Vini 50)
Posti a sedere esterni: 150 (Giardino della birra direttamente davanti al Festspielhaus)
Archivio dei Vini riservabile esclusivamente per gruppi e occasioni speciali
Gruppi fino a max. 120 persone benvenuti

Riconoscimenti