Blaue Gans

Il più antico ristorante di Salisburgo – dal 1350. La famiglia fondatrice Aufner commerciava argento a Venezia e riportava indietro ciò che a Salisburgo all'epoca era poco conosciuto: agrumi, capperi, olio d'oliva, acciughe, spezie. Una forma precoce di cucina fusion, molto prima che esistesse questo termine. Questa storia continua a influenzare la cucina fino ad oggi. Stagionale, artigianale, con uno sguardo oltre il piatto. Nella cucina interna si affumica, si conserva, si fermenta.

Offerta culinaria

Cucina austriaca con influenza alpino-mediterranea
Godimento nonstop dalle 12.00 alle 21.00
Menu del giorno con Business Lunch: cambia ogni settimana, dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 17.00
Menu serale: cambia ogni mese, dal lunedì al sabato dalle 17.00 alle 21.00
Piatti vegetariani e vegani
Piatti senza glutine, senza fruttosio e senza lattosio
Selezione di vini curata con focus sull’Austria e specialità dal Friuli e dal resto d’Europa
Accompagnamento di bevande analcoliche, molte delle quali fatte in casa
Bar Campari

Spazi e informazioni per gruppi

3 stanze
Posti a sedere interni: 120 (ristorante 40 / brasserie 30 / archivio vini 50)
Posti a sedere esterni: 150 (giardino direttamente davanti al Festspielhaus)
Archivio vini riservabile esclusivamente per gruppi e occasioni speciali
Gruppi fino a un massimo di 120 persone benvenuti

Riconoscimenti

Gault Millau: 2 cappelli, 13/20 (2027)
Falstaff: 3 forchette (2026)

Ulteriori caratteristiche

Attività storica
Adatto ai bambini (menu per bambini, seggiolone, libro da colorare della Blaue Gans)
Animali domestici ammessi
Arthotel con 34 camere e suite nello stesso edificio
Prenotazione online dei tavoli con conferma immediata

Orari di apertura

Lunedì-Sabato 12-23 ore
Cucina continuata 12-21 ore

Prenotazione

Prenotazione online fino a 6 persone: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren
Gruppi & occasioni speciali: events@blauegans.at

Natale e Capodanno:

Aperto il 24.12. dalle 12-14h
Chiuso il 25.12.
Aperto il 26.12. dalle 12-21h

Aperto il 31.12. dalle 12-14h, alle 5.30p.m. menù di 3 portate, alle 9p.m. menù di 5 portate
Aperto il 1.1. dalle 12-21h

Per prenotazioni: https://www.blauegans.at/tisch-reservieren/