Blaue Gans

La plus ancienne auberge de Salzbourg – depuis 1350. La famille fondatrice Aufner commerçait de l'argent vers Venise et ramenait ce qui était à l'époque peu connu à Salzbourg : des agrumes, des câpres, de l'huile d'olive, des anchois, des épices. Une forme précoce de cuisine fusion, bien avant que ce terme n'existe. Cette histoire influence encore la cuisine aujourd'hui. Saisonnière, artisanale, qui sort des sentiers battus. Dans la propre manufacture de plats de la maison, on fume, on marine, on fermente.

Offre culinaire

Cuisine autrichienne avec une influence alpin-méditerranéenne
Dégustation sans interruption de 12h à 21h
Carte du jour avec menu affaires : changement hebdomadaire, lun–sam 12h–17h
Carte du soir : changement mensuel, lun–sam 17h–21h
Plats végétariens et vegans
Plats sans gluten, sans fructose et sans lactose
Sélection de vins soigneusement choisie, mettant l'accent sur l'Autriche ainsi que des spécialités du Frioul et du reste de l'Europe
Accompagnements de boissons sans alcool, beaucoup faits maison
Bar à Campari

Salle et informations sur les groupes

3 salles
Places assises à l'intérieur : 120 (Restaurant 40 / Brasserie 30 / Archive à vins 50)
Places assises à l'extérieur : 150 (Jardin d'hiver juste devant le festival)
Archive à vins entièrement réservable pour des groupes et des occasions spéciales
Groupes jusqu'à 120 personnes bienvenus

Récompenses