Blaue Gans

La plus ancienne auberge de Salzbourg – depuis 1350. La famille fondatrice Aufner commerçait de l'argent vers Venise et ramenait ce qui était à l'époque peu connu à Salzbourg : des agrumes, des câpres, de l'huile d'olive, des anchois, des épices. Une forme précoce de cuisine fusion, bien avant que ce terme n'existe. Cette histoire influence encore la cuisine aujourd'hui. Saisonnière, artisanale, qui sort des sentiers battus. Dans la propre manufacture de plats de la maison, on fume, on marine, on fermente.

Offre culinaire

Cuisine autrichienne avec influence alpin-méditerranéenne
Dégustation non-stop de 12 à 21 heures
Carte du jour avec déjeuner d'affaires : changement hebdomadaire, lun.-sam. de 12 à 17 heures
Menu du soir : changement mensuel, lun.-sam. de 17 à 21 heures
Plats végétariens et végétaliens
Plats sans gluten, sans fructose et sans lactose
Sélection de vins soigneusement choisie, avec un accent sur l'Autriche ainsi que des spécialités du Frioul et des autres régions d'Europe
Accompagnement de boissons sans alcool, beaucoup fait maison
Bar à Campari

Espaces et informations groupes

3 salles
Places assises intérieures : 120 (Restaurant 40 / Brasserie 30 / Archives à vin 50)
Places assises extérieures : 150 (Jardin d'été directement devant le palais des festivals)
Archives à vin exclusivement réservables pour les groupes et les occasions spéciales
Groupes de max. 120 personnes bienvenus

Distinctions

Gault Millau : 2 toques, 13/20 (2027)
Falstaff : 3 fourchettes (2026)

Autres caractéristiques

Entreprise traditionnelle
Am friend des enfants (menu enfant, chaise haute, livre de coloriage Blaue Gans)
Chiens admis
Arthotel avec 34 chambres et suites dans le même bâtiment
Réservation de table en ligne avec confirmation instantanée

Heures d’ouverture

Lundi-Samedi 12-23 heures
Cuisine continue 12-21 heures

Réservation

Réservation en ligne jusqu'à 6 personnes : https://www.blauegans.at/tisch-reservieren
Groupes & occasions spéciales : events@blauegans.at

Noël et Nouvel An :

Ouvert le 24.12. de 12-14h
Fermé le 25.12.
Ouvert le 26.12. de 12-21h

Ouvert le 31.12. de 12-14h, à 5.30p.m. menu en 3 plats, à 9p.m. menu en 5 plats
Ouvert le 1.1. de 12-21h

Pour les réservations : https://www.blauegans.at/tisch-reservieren/