Stiftsbäckerei St. Peter

Name: Stiftsbäckerei St. Peter
Address: Kapitelplatz 8, Salzburg, AT, 5020
Telephone: +43662 847898

Il pane a lievitazione naturale ha un sapore delizioso e lo sfondo è da film – non c'è da sorprendersi quindi che la Panetteria St. Peter in Kapitelplatz sia un simbolo molto speciale di Salisburgo.

Una tradizione di panificazione secolare

Il primo documento scritto riguardante il forno più antico di Salisburgo, situato accanto al mistico cimitero di San Pietro, risale al XII secolo. All'epoca, fu scavato un tunnel per il canale dell'Alm attraverso il monte Mönchsberg, per fornire acqua alla città. Proprio all'uscita del canale dal monte, il monastero costruì un mulino e ospitò lì anche il forno che oggi è ancora apprezzato come Forno del Monastero di San Pietro.

Pane cotto nel forno a legna e pasticceria

Con la sua storica volta, il Forno del Monastero si presenta ricco di storia. Nel forno a legna originale si continua a cuocere il pane a legna, assai popolare, fatto con puro lievito naturale. Il pane ha una buona conservazione e si sposa bene sia con burro e marmellata che con formaggio e prosciutto. Altri classici della panetteria tradizionale sono le minibrioche e i Vintschgerl.

Assortimento: Pane originale di San Pietro cotto nel forno a legna, diverse paste
Da vedere: immediatamente accanto all'ingresso della panetteria è stato ricostruito il ruota del mulino sul canale dell'Alm secondo modelli antichi

Maggiore su Forno del Monastero di San Pietro nella rivista di Salisburgo

Orari di apertura

Lunedì*, Martedì, Giovedì, Venerdì 7-17 ore
Sabato 7-13 ore
Pane fresco a partire dalle 8.45 ore (Lunedì, Martedì) oppure 7.45 ore (Giovedì, Venerdì, Sabato)
Chiuso: Mercoledì, Domenica

* Gennaio/Febbraio: chiuso anche il lunedì